|
Gamba's Onder Een Dakje Van Aardappel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250g rozeval aardappels
- 1rode ui,in reepjes
- naaldjes van 1takje rozemarijn
- 50g ger.belegen kaas
- 4-5el olijfolie
- zout en peper
- 250g haricots verts
- 2sjalotten,in reepjes
- 20rauwe gamba′s met staart
- 0,5bosje kervel
- 1citroen,in vieren
- Voor de saffraansaus:
- 1tl saffraandraadjes
- 1dl visfond
- 1dl slagroom
- 1t knoflook,geperst
- 2el noilly prat
- 2tl aardappelmeel.
Voorbereiding: - Verwarm de oven voor tot 200graden.
Bereidingswijze: - Rasp de aardappels met schil in heel dunne reepjes.Meng de ui,rozemarijn,kaas en 1el olie erdoor.Breng op smaak met peper en zout.Verdeel het aardappel-mengsel over de bakplaat tot een laag van ca.1/2cm.dik.Bak dit in het midden van de oven in ca.30min.gaar en goudbruin en snij het in mooie vierkantjes.
- Verhit een 1el olijfolie en roerbak hierin de boontjes en sjalotten in 7-8min.beetgaar.Breng op smaak met peper en zout.
- Saffraansaus:
- Week de draadjes ca.2min.in heet water.Breng de visfond,slagroom,saffraan,knoflook en noilly prat aan de kook en laat dit al roerende inkoken.Bind de saus indien nodig met aardappelmeel.Breng op smaak met peper en zout.
- Bestrijk de gamba′s met olijfolie.Grill de gamba′s ca.5min.op de grillplaat,keer ze halverwege(ze zijn goed als ze rond trekken en roze kleuren).
|
|
|